Hola Ralph, si dispones de tres días, y vas solo, imagino que no tendrás mucho miedo al curveo intensivo..., pero, vamos por partes:
-Dia 1: De casa hasta el Hotel Atalaya, en San Jose, muy cerca del Cabo de Gata. (Estuve hace un par de años, y el sitio es económico, y se come y cena bien a base de pescaito frito...

)
http://www.atalayahotel.net/
http://g.co/maps/sdjfk
Yo bajaría de tirón hasta San Jose, comería allí, a descansar por la tarde, paseo de relax al atardecer, viendo las calas de la zona, y el pequeño puerto...
-Dia 2: Temprano a ver el Cabo de Gata. Y de allí, a Castril, (Granada), ves el río, (esta muy bien, con sus puentes de madera, y pasarela colgante metálica), y puedes comer en el mismo pueblo, casi en frente de la gasolinera Repsol, (no creo que haya más gasolineras), económico también. Y de hecho, dependiendo de las ganas y el tiempo, puedes ir todo seguido por autovía y nacionales:
http://g.co/maps/bt5mb, o mejor aún, disfrutar como un enano de zonas de curvas intensas, pasando por Verefique y Bacares, (fijate entre estos dos pueblos, las curvas que hay....

),
http://g.co/maps/vv3bt. Puedes cenar y dormir en Casa Pedro de Gontar,
http://www.casapedro.info/, se come de escándalo por 15€, y no se como sera para dormir, pero, siempre que hemos ido a comer, nos han tratado genial, y pasa otro pequeño río cerca del pueblo.
-Dia 3: Temprano y vuelta a casa.
http://g.co/maps/4kcht Y a medio camino, para comer, siempre es interesante parar a comer al pasar Fuente la Higuera, donde están las dos gasolineras Repsol una en frente de la otra, unidas por un paso peatonal subterraneo, que es un restaurante grande, y con espacio para camiones y autobuses.
Es lo que yo haría en tu lugar, y en tres días, ves algo bonito de Almería, Granada, y Albacete, lo cual, no esta nada mal, y si algún sitio te gusta en especial, te lo guardas en la memoria, para cuando tu mujer te pueda acompañar las siguientes vacaciones.
De todas formas, si necesitas algo más, ya sabes compañero donde encontrarme.
Un saludo.
